دجاج بالطماطم والنقانق ( السجق)

1 دجاج (حوالي كيلو)، مُقطع على أربع بالجلد والعظم

2/1 كيلو نقانق بقري(سجق)

3/1 كوب زيت زيتون

1 كوب سكر

3 كوب بصل أبيض صغير

1 بصل كبير مفروم

4/1 كيلو مشروم

ملح وفلفل

2 كوب طماطم قطع، معلبة مع العصير

4 طماطم صغيرة

2 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة

أرز أومكرونة مطهوة للتقديم

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُغسل الدجاج ثم يُنقع في ماء مملح لمدة حوالي 15 دقيقة ثم يُجفف.

- ينزع حشو النقانق عن غشائها، وتوضع في وعاء. (مع التخلص من الغشاء).

- يُحشى تحت جلد الدجاج بخليط النقانق، مع الضغط الخفيف باليد حتى يتماسك مع الجلد.

- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء كبير، تُضاف قطع الدجاج المحشوة (بحيث يكون الجلد ملامساً للإناء) مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم تُرفع جانباً.

- يُسخن إناء آخر كبير وسميك القاع على نار متوسطة، يُضاف السكر ضعي البصل مع التقليب حتى يأخذ البصل لون الكراميل، ثم يُرفع الخليط في وعاء بعيداً عن النار.

- يوضع المشروم في قالب فرن مستطيل، ويُرش بملعقتين من زيت الزيتون، يُتبل بالملح والفلفل مع التقليب.

- توضع قطع الدجاج فوقه، ويوزع حولها خليط البصل.

- توزع الطماطم مع العصير على الدجاج، تُضاف الطماطم الصغيرة.

- يُرش الخليط بالبابريكا المطحونة والمقدار المتبقي من زيت الزيتون، ويُتبل بالملح والفلفل (مع مراعاة الملح الموجود في خليط النقانق).

- يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُقدم الدجاج (مع الصلصة الناتجة والخضروات) مع الأرز أو المكرونة.